たかちゃんの部屋

まちのシューレ９６３の主催で
「島フードのススメー小豆島再発見！醤油ソムリエールと楽しむ本物の味」に９月２２日参加しました。(*^O^*)
実際、料理では、使うけど…。
特徴やどんな料理に適しているか、参加するまで、知らない事が多く、魚の煮付けは、濃口醤油、野菜の煮物は、淡口醤油と決めつけてた。
今回、醤油ソムリエールの黒島さんと出会い、醤油もお店や職人の作業一つで、味や香りなどが違う事がわかった(o^−^o)
料理に少したすだけでも、まろやかになる！なんか魔法みたいな感覚になる！
今回テイスティングした三種類の醤油です。
◎正金醤油
淡口「初搾り淡口(生)」
◎ヤマヒサ
濃口醤油

◎ヤマロク醤油
再仕込醤油「鶴醤」